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6月的(de)鱼台县(yútáixiàn)，空气中弥漫着小龙虾的鲜香。2025鱼台龙虾消费季在鱼稼里广场盛大启幕，来自(láizì)全国20多个省份的食客、客商和养殖户齐聚一堂。广场上的“龙儿”雕塑下，刚出锅的蒜蓉虾、麻辣虾蒸腾着热气(rèqì)，数字化交易大屏实时跳动着全国小龙虾价格指数，一旁的直播间里，主播正对着(zhèngduìzhe)镜头展示青壳红钳的鱼台小龙虾：“看这虾腮，比白纸还干净(gānjìng)。” 2025鱼台龙虾消费季在鱼稼里(yújiàlǐ)广场盛大启幕。 在熙攘的(de)人群中，53岁的施广立专注地盯着水族箱里游动的虾苗。作为从江苏盱眙远道而来(yuǎndàoérlái)的养殖技术员，他的裤脚还沾着王鲁镇(wánglǔzhèn)孟楼村田野的泥土，手里攥着的笔记本上，密密麻麻记着(jìzhe)鱼台水质检测数据和虾苗生长曲线。这个夏天，他将在这片北纬(běiwěi)35度的水土上，书写一段跨越千里的“虾缘”。 从“单兵作战(dānbīngzuòzhàn)”到“南北会师” 微山湖西畔的(de)孟楼村，6月(yuè)的荷塘泛着新绿。施广立卷起裤腿走进虾沟，手中的抄网轻轻一捞，几只青壳小龙虾便在网中活蹦乱跳。“你看这虾的底板，干干净净没泥锈，搁我们(wǒmen)盱眙，这样的虾能卖上高价。”他操着浓重(nóngzhòng)的苏北口音说。 2024年4月，从事小龙虾养殖和育苗三十多年的(de)施广立接到鱼台县农业农村局的邀请时，心里还有些犹豫。作为盱眙龙虾养殖的“老把式”，他在(zài)老家已有600多亩虾塘，为何要跑到300公里外(wài)的陌生地界？直到实地考察鱼台时发现，这片沃土被微山湖(wēishānhú)温柔环抱，水体清澈、洁净(jiéjìng)，光照充足，锌、锰(měng)、硒等微量元素含量较高，龙虾喜食的各种昆虫幼虫、藻类植物等饵料资源丰富，“这简直是小龙虾的‘天然健身房(jiànshēnfáng)’！”他当即决定留下。 “藕虾共做(zuò)”模式下的生态小龙虾。 基于鱼台县的生态优势，施广立带来了创新改革，推行(tuīxíng)“繁养分离”模式。过去，鱼台养殖户多采用“自繁自育”，近亲繁殖导致苗种退化，小龙虾普遍“长不大、抗病差”。2024年，他从盱眙引进优质种虾(zhǒngxiā)2万多斤，通过温控大棚(dàpéng)调控(tiáokòng)繁殖周期，首批虾苗成活率(chénghuólǜ)比传统模式提高了30%。 “老施这人较真得很，每天早上六点(liùdiǎn)就去测溶氧量。”小龙虾养殖大户张晓贺(zhāngxiǎohè)笑着说。为了让本地农户(nónghù)接受新技术，施广立带着他们蹲守虾塘，手把手教如何(rúhé)观察小龙虾蜕壳周期，如何通过水位调控预防病害。 “我们鱼台水质清，生长期(shēngzhǎngqī)长，采用老施教(shījiào)给我的养殖(yǎngzhí)模式，虾肉更紧实，价格更高。”如今，张晓贺把自家700多亩养殖水面按照施广立的方案，每亩能多赚2000元。 清晨，在鱼台县源绿生态农业科技有限公司(yǒuxiàngōngsī)的养殖基地里，工人们(men)正忙着捕捞龙虾。 “这里的老百姓实在，政府又支持(zhīchí)，家里600多亩虾塘已经转包给了别人。”施广立说，他要在鱼台闯出一片天地(tiāndì)。 从“靠天收(tiānshōu)”到“智慧养” 在鱼台县王鲁镇(wánglǔzhèn)的反季节养殖大棚内，养殖户金凯的手机上弹出预警信息：“3号塘溶氧量低于4mg/L，建议开启(kāiqǐ)增氧机。”他点击屏幕，远处的增氧机随即启动，水面泛起细密的气泡(qìpào)。 这套物联网监测系统，是通过部署水质传感器、摄像头和智能控制器，养殖户可远程监控溶解氧、氨氮(āndàn)、pH值等指标，系统还能自动生成投喂(wèi)建议(jiànyì)和病害预警。 刚(gāng)捕捞上来的小龙虾。 “过去每天(tiān)要巡塘三次，现在坐在家里就能管300亩虾塘。”金凯感慨地说，“去年台风天，系统提前预警水质突变，我及时调水，避免了(le)20万元损失(sǔnshī)”。 此外，鱼台县(yútáixiàn)构建了“大棚+地热+循环水”系统，让小龙虾冬季也能生长。2025年4月，首批反季节虾苗上市，零售价80元/公斤(gōngjīn)，是传统养殖的2倍，实现(shíxiàn)“四季有虾”。 个头(gètóu)饱满的麻辣小龙虾。 近年来(jìnniánlái)，鱼台县深耕(shēngēng)“龙虾资源”，把小龙虾养殖与水稻生产、莲藕产业有机结合，探索建立育繁推(tuī)一体化模式和育苗—标准化养殖—加工—营销(yíngxiāo)全产业链，真正实现了乡村振兴、企业增效、农民增收“三赢”局面。 目前，鱼台县稻（藕）虾生态种养面积13.5万亩，预计(yùjì)年产量3万吨左右，可实现经济总产值20多亿元。在巩固现有(xiànyǒu)养殖面积的基础上，投资4000余万元(yúwànyuán)建设小龙虾育繁推一体化项目，主要建设小龙虾繁育车间、小龙虾亲虾(qīnxiā)蓄养采光大棚、小龙虾苗种标粗采光棚、小龙虾反季节养殖采光大棚等设施(shèshī)。 从“一(yī)只虾”到“一整条链” 2025鱼台龙虾消费季现场，最热闹的(de)不仅仅是美食区，还有仅“一步之遥”的孟楼村惠盟露营地。“我们民宿推出‘露营+钓虾+烹饪(pēngrèn)’套餐(tàocān)，周末都订满了(le)。”孟楼村创业青年杨宏雷正在广场向游客介绍自家基地。 “我们推出了3条研学线路(xiànlù)，将鱼稼里广场，齐楼(qílóu)、孟楼露营地，惠河湿地等多个景点串珠(chuànzhū)成链，带动周边餐饮住宿(zhùsù)消费，让游客在品尝龙虾的同时更好的了解鱼台的特色文化。”鱼台县委宣传部副部长、县文化和旅游局局长赵磊说。 这只是鱼台“龙虾经济”多元化的一个(yígè)缩影。如今的消费季，已从(cóng)单纯的美食活动升级为“强文旅、促消费、兴产业”的综合性平台，进一步促进农文(nóngwén)旅体康产业融合发展。 孟楼村(cūn)创业青年杨宏雷的露营基地。 在山东湖中鲜(xiān)食品有限公司的(de)生产车间，流水线上的小龙虾经过清洗、蒸煮、调味，变成一盒盒即食小龙虾。“我们的产品(chǎnpǐn)通过冷链物流，48小时能到达全国200多个城市。”总经理李海涛介绍，公司年(nián)加工能力达3000吨，产品涵盖蒜蓉、麻辣、十三香等12个口味(kǒuwèi)。 工人正在分拣小龙虾(xiǎolóngxiā)。 深加工(shēnjiāgōng)的突破，得益于(déyìyú)政府的“强链补链”政策。鱼台县扶持加工企业开发虾仁、虾黄酱等(děng)精深加工产品，并与盒马鲜生、京东(jīngdōng)生鲜等平台合作，推动“鱼台龙虾”进入高端市场。如今，深加工产品的附加值比活虾高3—5倍，带动全县2000余人就业。 “过去我们是‘墙内开花墙内香’，现在要(yào)让全国乃至全世界都知道，好虾来自鱼台。”鱼台县(yútáixiàn)渔业发展服务中心主任朱广德说。 从“单打独斗”到“南北(nánběi)协同”，从“靠天吃饭”到“科技赋能”，从“单一(dānyī)养殖”到“三产融合”，鱼台小龙虾产业的(de)每一次蜕变，都折射出乡村振兴的深层逻辑——不是简单的规模扩张，而是生态、技术与市场的共振，是农民、企业与政府(zhèngfǔ)的同频。